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　　可隨時(shí)攜帶方便快捷的小火鍋

　　隨著生活節(jié)奏的加快，備受消費(fèi)者喜愛的火鍋也被賦予了“方便”這一屬性。2017年以來(lái)，一款以“不插電、不開火、15分鐘自煮、能隨時(shí)隨地吃火鍋、可隨時(shí)攜帶”等作為特色賣點(diǎn)的自熱式方便小火鍋，以其新穎的創(chuàng)意、方便快捷的食用方式，迅速崛起于快消品方便食品市場(chǎng)。方便小火鍋借鑒自熱米飯工藝，將火鍋調(diào)味料、蔬菜制品、肉制品等川味特色產(chǎn)品進(jìn)行融合，具有創(chuàng)意新穎、食用方便、美味獨(dú)特等特點(diǎn)，不少火鍋餐飲服務(wù)單位和食品生產(chǎn)企業(yè)相繼涉足該行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　不過(guò)，由于方便火鍋是新興產(chǎn)品，此前并無(wú)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范,這就導(dǎo)致了其生產(chǎn)門檻低，代工生產(chǎn)成為主要生產(chǎn)方式，產(chǎn)品的食品衛(wèi)生和質(zhì)量得不到保障。方便小火鍋在大受追捧時(shí)，也出現(xiàn)了不少質(zhì)量差評(píng)。為了規(guī)范成都市方便火鍋生產(chǎn)許可活動(dòng)，加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，推動(dòng)這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)健康、有序、良性的發(fā)展，8月31日，成都市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案(試行)》(以下簡(jiǎn)稱《審查方案》)，對(duì)制定依據(jù)、適用范圍、基本條件、生產(chǎn)許可條件審查、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和貯存運(yùn)輸、其他要求等八部分做出了明確規(guī)定。這也是我國(guó)首份針對(duì)方便火鍋制定的質(zhì)量監(jiān)管方案。

　　“要保障方便小火鍋的質(zhì)量安全，就必須實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。”成都伍田食品公司負(fù)責(zé)人表示，生產(chǎn)許可審查方案實(shí)施提高了準(zhǔn)入門檻，企業(yè)必須要達(dá)到更高的新標(biāo)準(zhǔn)才能生產(chǎn)食品，這有利于伍田這類食品品牌企業(yè)，這也將提高生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品質(zhì)量的責(zé)任感和消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的安全感。

　　成都市食品藥品監(jiān)督管理局提醒，方便小火鍋的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須遵守《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，產(chǎn)品包裝應(yīng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，成都在全國(guó)率先制定了自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案，為方便火鍋的食品生產(chǎn)許可工作提供技術(shù)依據(jù)，企業(yè)即日起就可申辦許可;鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)積極申請(qǐng)?jiān)S可，按審查方案的要求規(guī)范生產(chǎn);目前正在從事方便火鍋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，應(yīng)依照法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求認(rèn)真開展自查和整改，食品藥品監(jiān)管部門也將進(jìn)一步采取措施予以規(guī)范。

　　伍田食品公司負(fù)責(zé)人認(rèn)為，生產(chǎn)許可審查方案將倒逼自熱式方便火鍋企業(yè)提升質(zhì)量安全保障能力。

　　附《審查方案》相關(guān)解讀：

　　一、什么是自熱式方便火鍋?

　　自熱式方便火鍋(以下簡(jiǎn)稱方便火鍋)是由火鍋底料包、配菜包(蔬菜制品、肉制品類、蛋制品、淀粉制品)、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等組成。消費(fèi)者可通過(guò)食品專用自發(fā)熱包對(duì)火鍋底料包、配菜包加熱后進(jìn)行食用。其食品類別屬于方便食品中其他方便食品，產(chǎn)品品種明細(xì)為自熱式方便火鍋。

　　二、《審查方案》主要包括那些內(nèi)容?

　　《審查方案》包括制定依據(jù)、適用范圍、基本條件、生產(chǎn)許可條件審查、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和貯存運(yùn)輸、其他要求等八部分內(nèi)容。其中，對(duì)方便火鍋食品生產(chǎn)許可的類別明細(xì)歸屬、申證基本條件、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施要求、生產(chǎn)工藝流程、關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)、容易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題等進(jìn)行了明確，針對(duì)方便火鍋的食用安全性，對(duì)所用餐具、餐盒、發(fā)熱包的質(zhì)量要求及安全警示語(yǔ)等做了特別規(guī)定。

　　三、《審查方案》對(duì)生產(chǎn)方便火鍋提出了哪些基本要求?

　　《審查方案》規(guī)定生產(chǎn)方便火鍋的企業(yè)應(yīng)具備四項(xiàng)基本條件。一是申證企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包(蔬菜制品或肉制品)的生產(chǎn)加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等可委托有相應(yīng)資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)或按照采購(gòu)制度外購(gòu)。三是應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的組合配裝車間。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應(yīng)是常溫下儲(chǔ)存的產(chǎn)品。

　　四、應(yīng)當(dāng)如何申請(qǐng)方便火鍋的食品生產(chǎn)許可證?

　　申證企業(yè)按照《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)及《審查方案》相關(guān)要求做好生產(chǎn)條件和申請(qǐng)資料的準(zhǔn)備后，即可到成都市人民政府政務(wù)服務(wù)中心市食藥監(jiān)局窗口提交申請(qǐng)資料(地址：成都市草市街2號(hào)，聯(lián)系電話：86748769)。食品生產(chǎn)許可辦事指南可進(jìn)入市食藥監(jiān)局門戶網(wǎng)站-政務(wù)服務(wù)-辦事指南-食品類目錄下查看。

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