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       每當天氣冷了，人們都非常喜歡在家里面吃麻辣火鍋，在吃火鍋的過程之中，麻辣火鍋底料可以說是精髓所在，那么大家知道麻辣火鍋底料是如何炒制出來的嗎？今天就由小編來為大家介紹一下具體的炒制方法，幫助大家更好的了解麻辣火鍋底料的制作流程。
       麻辣火鍋底料要用到色拉油，牛油，豆瓣，海椒，料糟，白酒，生姜，花椒，大蒜，豆豉，辣椒面，冰糖，大蔥等等。而則用到砂仁，孜然，桂皮，白蔻，排草，梔子，八角，香葉，甘松，小茴香，香料的類型非常的多，而不同的麻辣火鍋底料所用到的配料配方也有所區(qū)別。麻辣火鍋底料在炒制之前，需要先將以上這些香料裁剪成兩寸長，并且使用溫水浸泡20分鐘左右。

       等待花椒泡脹之后，操作人員需要準備兩個大鍋，一個鍋里面放入冰糖，豆豉，大蒜，白酒，生姜，大蔥，豆瓣，料糟攪拌均勻。而另一口大鍋則加入接近三斤的牛油熬制之后再加入色拉油，等溫度達到七八成熱，然后再用勺子將油舀到已經(jīng)攪均勻的豆瓣上面邊淋油的過程中邊攪拌，以免豆瓣出現(xiàn)焦化，等待油淋完為止。
       然后再把豆瓣放置在火上面，用中火熬制10分鐘，豆瓣快干的時候往里面下入辣椒汁然后再改用大火炒制，當油開始沸騰時，將其轉(zhuǎn)化為小火熬制，等待15分鐘之后再加入白酒，繼續(xù)炒至均勻，直到各個原材料水分快干的時候。再加入香料繼續(xù)炒制，等到各個原材料9分干的時候往里面下花椒再炒至10分鐘左右就可以了。
       麻辣火鍋底料置于火上，加入開水1500—2000克，將油料包和調(diào)味料包開袋放入鍋內(nèi)。也可放入適量鮮姜片、蔥段，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮，無需蘸料。麻辣火鍋底料配量僅供四人以下涮鍋食用，五人以上建議購買兩袋合用，味道更好，合用時將兩包油料包和一包調(diào)味料包放入鍋內(nèi)后，請品嘗咸淡度再適量使用另一包調(diào)味料。
       麻辣火鍋底料適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯，可在開鍋后取湯盛碗中，慢慢品嘗。
       提示：當無法確定加入開水的重量時，放入油料包后請邊加調(diào)味料邊品嘗咸淡，以自己感覺合適為準。