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　　新津名產(chǎn)，川菜的怪事。 黃辣丁是一種生活在平靜潮流中的魚類，出生在岷江上游，學(xué)名中華倒刺熊掌，形似泥鰍，但肉質(zhì)鮮美，可與非泥鰍媲美。 黃辣丁以麻不木、辣不干燥、味道鮮美而聞名，新津黃辣丁地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省新津縣五津鎮(zhèn)、花橋鎮(zhèn)、興義鎮(zhèn)、普興鎮(zhèn)、鄧雙鎮(zhèn)、方興鎮(zhèn)，下面一起了解下新津美食特產(chǎn)——黃辣丁吧!

　　新津美食黃辣丁是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　水煮黃辣丁

　　主要材料：黃辛丁

　　副材料：酸菜

　　調(diào)味料：紫蘇葉、大蒜、姜、蔥、油辣椒、青椒面、青椒、豆瓣醬、鹽、料酒、糖、醋

　　做法

　　1、黃辣丁先用清水飼養(yǎng)兩天，屠宰切割，洗干凈，涂一點(diǎn)鹽。

　　用大火烤成金黃色，瀝干水分。

　　3、將生姜片、蔥、豆瓣翻炒，加入青椒、酸菜、紫蘇葉、辣椒面、料酒，用水?dāng)嚢柚?，去除湯渣?/p>

　　4、加入黃辣丁，加入鹽、糖、醋，加入紅青椒、花椒、大蒜仔、清水，用文火加熱，烤到湯變白。

　　5、在盤子里鋪上生菜，盛上黃色的鑭，撒上大蒜切碎、油辣椒、蔥花，在鍋里澆上熱汁。

　　吃法

　　夾一只放進(jìn)碗里，先咬斷魚頭。 魚頭上的肉不多，嚼起來又香又甜，連骨頭都舍不得吐。 吃魚肉時(shí)，先夾住魚腰，在背上咬一口，撕下長里脊肉，然后一根一根撕開再吃。 脊骨長出后再吃另一側(cè)，也要一根一根地剝，直到肋骨剩下，吃完后只剩下魚的骨骼。 吃黃辣丁要帶幾杯冰啤酒或酸梅湯，再加一杯清淡的啤酒和一杯酸甜酸梅湯，才有江湖食客的風(fēng)范。

　　四川人吃新津美食--黃辣丁，南方人叫黃骨魚。 營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，少刺，味道鮮美備受人們喜愛。 因?yàn)辄S丁很好吃，所以將其作為日常拿手菜接待客人是非常好的選擇。 味道甜美。 有助于脾胃、消腫。 要治療水腫病，綠豆、大蒜配上黃辣丁，用水煮爛，去除魚食豆，取汁調(diào)制商陸末服。 攻而補(bǔ)之，施之，特別適合脾虛臃腫者。 含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯胃、利水消腫、通乳、單獨(dú)憋氣的效果，對各種水腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通有效。 吃魚肉對孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效; 魚肉中含有豐富的鎂，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有助于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管病。

　　以上介紹的就是新津美食特產(chǎn)——黃辣丁，如需了解更多，可隨時(shí)聯(lián)系我們!